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枣泥桃酥
类别:
工艺:包卷炸    口味:甜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 小麦面粉500克  
辅料: 核桃50克   枣(干)250克   山药50克  
调料: 猪油(炼制)125克   植物油70克  
指数: 营养3   难易3   时间4  
做法步骤
'1.枣提前泡发,去核;
2.山药洗净,与枣一同上屉蒸;
3.枣、山药去皮,碾成泥;
4.核桃仁擀碎,加入枣泥、山药制成馅;
5.取面粉200克,放在面板上,加入猪油100克,拌匀,成干油酥;
6.把剩余的面粉放在面板上,加猪油25克,加水适量,和成水油面;
7.将干油酥包入水油面里卷成筒状,按每50克油面做成枣泥酥2个,用刀切成剂子,擀成圆皮;
8.用左手托皮,右手把枣泥馅装入皮内,收严口子,搓椭圆形,用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱,再用干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹;
9.将锅置火上,待油烧至六成热时,把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成;
10.出锅后,稍凉即酥。
食谱营养

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