豫菜做法大全/豫菜菜谱/豫菜的做法 (共144道菜)
开封腊羊肉
'1.选料:选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米、宽5厘米的长条。2.腌制:食盐放入……
类别:
营养5
难易3
时间1
开封牛肉干
'1.切块:选用鲜牛肉,去掉筋骨,切成5厘米见方的块。2.煮制:牛肉块放入锅……
类别:
营养7
难易6
时间6
关记烧鸡
'1.选取每只重约1500克的鸡5只,宰杀,煺毛,在肛门处开一6 厘米长的小口,……
类别:
营养3
难易4
时间1
肉丝烧拳菜
'1.将干拳菜(蕨菜)放开水中涨发,加盖焖软,再放开水锅中加食碱焖煮至透;……
类别:
营养8
难易6
时间5
道口烧鸡
'1.将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟左右,……
类别:
营养7
难易3
时间3
汴京烤鸭
'1.将鸭子宰杀放血后,放在六七成热的水里烫透,捞出,用手从脯部顺长向后推……
类别:
营养6
难易4
时间3
凉拌汝州粉皮
'1.将汝州干粉皮洗净,用温水泡软,切成丝条状,装盘中备用;2.将醋、辣椒油……
类别:
营养6
难易8
时间7
麻辣2
炸麒麟肚
'1.猪肚头去掉外皮和白筋,用凉水洗净,解成蓑衣花纹,再切成3 厘米长、1.5……
类别:
营养5
难易6
时间6
锅烧大肠
'1.将大肠洗净煮熟,再用醋碱水洗净,放在开水锅里焯一下,用净布搌干放盆内……
类别:
营养6
难易6
时间6
煎鸡饼
'1.鸡脯肉去筋膜,同猪肥膘一起剁成泥,放盆中;2.糯米淘洗干净,入锅蒸熟,……
类别:
营养7
难易5
时间4
锅贴豆腐
'1.将鸡脯肉去筋去皮,剁砸成泥,放入碗内;2.鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花……
类别:
营养5
难易5
时间4
拔丝山药
'1.山药洗净蒸熟,去掉外皮,切成滚刀块;2.炒锅置中火上,添入花生油,油热……
类别:
营养6
难易5
时间5
养颜1
芙蓉海参
'1.将清汤700毫升盛大碗内晾凉,与鸡蛋清兑在一起,加入精盐、味精、黄酒,……
类别:
营养8
难易2
时间4
煎虾饼
'1.虾仁洗净控干水分,用精盐、味精、黄酒浸上味;2.鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋……
类别:
营养6
难易6
时间6
清汤凤足
'1.鸡爪从上部顺长剖开,在距爪骨1.6 厘米处砸断,将爪骨拉出;2.去骨鸡爪下……
类别:
营养7
难易5
时间5
减肥4
养颜6