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豫菜做法大全/豫菜菜谱/豫菜的做法 (共144道菜)

开封腊羊肉

'1.选料:选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米、宽5厘米的长条。2.腌制:食盐放入……

类别:

营养5 难易3 时间1

开封牛肉干

'1.切块:选用鲜牛肉,去掉筋骨,切成5厘米见方的块。2.煮制:牛肉块放入锅……

类别:

营养7 难易6 时间6

关记烧鸡

'1.选取每只重约1500克的鸡5只,宰杀,煺毛,在肛门处开一6 厘米长的小口,……

类别:

营养3 难易4 时间1

肉丝烧拳菜

'1.将干拳菜(蕨菜)放开水中涨发,加盖焖软,再放开水锅中加食碱焖煮至透;……

类别:

营养8 难易6 时间5

道口烧鸡

'1.将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟左右,……

类别:

营养7 难易3 时间3

汴京烤鸭

'1.将鸭子宰杀放血后,放在六七成热的水里烫透,捞出,用手从脯部顺长向后推……

类别:

营养6 难易4 时间3

凉拌汝州粉皮

'1.将汝州干粉皮洗净,用温水泡软,切成丝条状,装盘中备用;2.将醋、辣椒油……

类别:

营养6 难易8 时间7 麻辣2

炸麒麟肚

'1.猪肚头去掉外皮和白筋,用凉水洗净,解成蓑衣花纹,再切成3 厘米长、1.5……

类别:

营养5 难易6 时间6

锅烧大肠

'1.将大肠洗净煮熟,再用醋碱水洗净,放在开水锅里焯一下,用净布搌干放盆内……

类别:

营养6 难易6 时间6

煎鸡饼

'1.鸡脯肉去筋膜,同猪肥膘一起剁成泥,放盆中;2.糯米淘洗干净,入锅蒸熟,……

类别:

营养7 难易5 时间4

锅贴豆腐

'1.将鸡脯肉去筋去皮,剁砸成泥,放入碗内;2.鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花……

类别:

营养5 难易5 时间4

拔丝山药

'1.山药洗净蒸熟,去掉外皮,切成滚刀块;2.炒锅置中火上,添入花生油,油热……

类别:

营养6 难易5 时间5 养颜1

芙蓉海参

'1.将清汤700毫升盛大碗内晾凉,与鸡蛋清兑在一起,加入精盐、味精、黄酒,……

类别:

营养8 难易2 时间4

煎虾饼

'1.虾仁洗净控干水分,用精盐、味精、黄酒浸上味;2.鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋……

类别:

营养6 难易6 时间6

清汤凤足

'1.鸡爪从上部顺长剖开,在距爪骨1.6 厘米处砸断,将爪骨拉出;2.去骨鸡爪下……

类别:

营养7 难易5 时间5 减肥4 养颜6

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