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糖酱鸡块
类别:
工艺:    口味:甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 童子鸡500克  
辅料: 核桃25克  
调料: 大葱10克   10克   黄酒10克   花椒3克   白砂糖50克   甜面酱15克   酱油25克   2克   花生油75克  
指数: 营养7   难易7   时间3  
做法步骤
'1.葱、姜分别切片;
2.花椒放入热油(10克)中炸出花椒油备用;
3.将鸡一劈两半,去掉大骨,剁成2厘米见方的块,放入汤盘内,加盐水、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍;
4.鲜核桃仁洗净,每个切成8瓣;
5.炒锅内放入花生油,置中火上烧至八成热时,下入鸡块炸二三分钟,捞出沥油;
6.油锅内留油50克,放入白糖,炒至血红色时,倒入甜酱沸过,下入鸡块颠翻拌匀,放入清汤烧开后,撇去浮沫,用小火煨焯,不断搅拌,颠翻;
7.待汤汁全部挂在鸡块上,淋花椒油出锅,将鲜核桃仁撒在鸡块上即成。
食谱营养

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