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酸辣肚尖
类别:
工艺:    口味:酸辣味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肚250克  
辅料: 泡菜50克   辣椒(红、尖、干}30克   青蒜25克   玉兰片25克   淀粉(玉米}20克  
调料: 味精1克   1克   香油2克   猪油(炼制)75克  
指数: 营养7   难易7   时间5   养颜6   麻辣6  
做法步骤
'1.将肚尖洗净,剔去油筋,外表朝下,里面朝上,平放在砧板上,每隔0.2厘米的距离,先剞直刀,再剞横刀,深度达肚尖的三分之二,然后切成长2厘米、宽2厘米的菱形块,盛入碗中,用湿淀粉、精盐调拌抓匀;
2.酸泡菜、鲜红椒、青蒜洗净,与水发兰片均切成米粒状;
3.炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,将肚尖下锅氽一下,连油倒入漏勺沥油;
4.锅内留油,先将酸泡菜、玉兰片、鲜红椒下锅煸炒,接着再放肚尖、青蒜、味精拌炒,湿淀粉调稀勾芡,淋入芝麻油出锅装盘即成。
食谱营养

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