炒鸡米的做法_炒鸡米怎么做-查字典菜谱大全网

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炒鸡米

类别：
工艺:炒    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸡胸脯肉250克
辅料： 冬笋50克   荸荠50克   菠菜50克   鸡蛋清30克
调料: 大葱3克   姜2克   盐10克   黄酒20克   味精3克   淀粉(玉米}10克   鸡油3克   猪油（炼制）100克
指数: 营养7   难易6   时间6

做法步骤

'1.淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
2.葱、姜切末待用；
3.将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
4.冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
5.将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
6.炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
7.锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍