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鱼头豆腐汤

类别：
工艺:清炖    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 鲢鱼头600克   豆腐(南}400克
辅料： 冬笋75克   香菇（鲜）25克   青蒜20克
调料: 花生油30克   豆瓣酱15克   姜10克   白砂糖5克   料酒10克   盐3克   酱油5克   味精2克
指数: 营养8   难易6   时间5   养颜6

做法步骤

'1.鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
2.将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
3.净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍