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鱼肚炖乳鸽
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 雏鸽600克   鱼肚300克  
辅料: 猪肉(肥瘦}100克   火腿25克  
调料: 3克   猪油(炼制)20克   胡椒粉3克   味精5克   枸杞子5克   大葱5克   5克   料酒10克   姜汁5克  
指数: 营养7   难易3   时间1  
做法步骤
'1.将猪肉和火腿均切成小粒;
2.乳鸽宰杀,煺净毛,去内脏,洗净后投入沸水锅中氽透,捞出;
3.水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下;
4.葱切段、姜切片待用;
5.将锅置于中火上,放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透;
6.取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨;
7.原汤滤过,倒入锅内,乳鸽腹部向上放入,加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞;
8.另取一锅置旺火上,放油烧热,将葱段和姜片炒出香味,倒入鱼肚略炒,加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻,倒入乳鸽锅内,置中火上炖15分钟左右,撒入胡椒粉即可。
食谱营养

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