酿荷包鲫鱼的做法_酿荷包鲫鱼怎么做-查字典菜谱大全网

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酿荷包鲫鱼

类别：
工艺:瓤    口味:咸甜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鲫鱼750克
辅料： 口蘑5克   海参（水浸）10克   鱼肚10克   火腿15克   猪肉(肥瘦}100克   玉兰片10克   香菇（干）3克
调料: 花生油75克   小葱15克   姜5克   酱油50克   黄酒20克   白砂糖15克   猪油（炼制）20克   鸡油5克
指数: 营养8   难易5   时间5

做法步骤

'1.鲫鱼刮鳞去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净；
2.水发海参、水发鱼肚、猪肉、水发玉兰片、水发香菇、水发口蘑均切成0.8 厘米见方的小丁；
3.将切好的丁，加入酱油、黄酒、味精、盐、葱姜末、熟猪油搅拌成馅，装入鱼腹内；
4.锅烧热加入花生油，中火烧至八成热时，将鲫鱼下入锅内炸5 分钟捞出，倒出炸油；
5.炒锅内加入熟猪油烧热后放入葱姜末，炒出香味后，再加入黄酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖，随即将炸好的鲫鱼放入锅内，烧沸后改用小火煨焖；
6.待焖至汤汁剩下1/3 时，将鱼捞出，放至鱼盘内，汤内淋鸡油，浇在鱼身上即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍