西汁乳鸽的做法_西汁乳鸽怎么做-查字典菜谱大全网

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西汁乳鸽

类别：
工艺:焖    口味:酸甜味    食用:中餐、晚餐
主料： 雏鸽700克
辅料： 番茄250克   鸡蛋30克
调料: 香油50克   白砂糖15克   香菜15克   老抽5克   姜10克   生抽5克   小葱10克   黄酒25克   味精3克   花生油40克
指数: 营养8   难易4   时间4

做法步骤

'1.将番茄洗净，横切成5 毫米厚的园形片，共12 片；
2.将番茄片排在碟中，撒上白糖10克，粘上已搅匀的鸡蛋液，再撒上干淀粉10克；
3.将宰净乳鸽洗净，用黄酒、老抽、生抽擦匀鸽身，约腌3 分钟；
4.炒锅用中火烧热，下油至五成热，放入乳鸽约2 分钟至大红色，倒入笊篱滤去油；
5.把锅放回炉上，放入葱、姜，爆至有香味，下乳鸽，烹黄酒15克，加上汤200毫升、味精，加盖，用小火焖约10 分钟；
6.再加入西汁50克和白糖，再加盖至熟，取出乳鸽；
7.将锅中原汁收浓至100毫升左右，加入花生油、香油推匀，盛起留用；
8.将每只乳鸽斩成块，砌成鸽的原形；
9.炒锅用中火烧热，下油烧至五成热放入番茄片，炸至皮脆取出，摆在鸽的四周；
10.香菜放在番茄片的中间，再把原汁淋在鸽身上便成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍