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熘偏口鱼片
类别:
工艺:滑溜    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鲆200克  
辅料: 竹笋10克   木耳(干}10克  
调料: 料酒10克   淀粉(豌豆}10克   大葱5克   香油5克   大蒜(白皮)5克   植物油35克   鸡蛋30克   5克  
指数: 营养8   难易5   时间5   养颜1  
做法步骤
'1.将偏口鱼洗净,用刀片成长5厘米、宽3厘米的薄片,放入碗里,加料酒、盐半份腌片刻,再放入鸡蛋清、水淀粉半份抓勺。
2.竹笋切片备用。
3.炒锅放入植物油,中火烧至四成热,将鱼片逐片下锅,滑熟呈白色,捞出沥油。
4.炒锅留油25克,中火烧至六成热,加入葱、蒜爆锅,烹入料酒,加入清水、剩余的盐、冬笋片、木耳,烧开,撇去浮沫,放入鱼片慢火煨透,最后用水淀粉勾芡,淋上香油出锅即可。
食谱营养

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