三彩大虾的做法_三彩大虾怎么做-查字典菜谱大全网

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三彩大虾

类别：
工艺:炸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 对虾100克   鲆100克   猪肉(肥}245克   咸面包250克
辅料： 火腿15克   香菜10克   香菇（鲜）10克   鸡蛋清50克   鸡蛋黄50克   小麦面粉15克
调料: 大葱5克   姜3克   黄酒10克   盐4克   淀粉(玉米}10克   香油5克   花生油75克
指数: 营养6   难易5   时间5

做法步骤

'1.葱、姜切成细末；
2.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉备用；
3.香菜去叶留梗洗净待用；
4.将对虾去掉外壳留虾尾，由脊背去泥肠，用刀从背部片开，腹部相连，剞上十字花刀，加盐、味精、黄酒腌渍入味；
5.面包切成片共10片；
6.比目鱼（鲆）片出鱼肉和猪肥肉分别剁成细泥，同放碗内加葱、姜末、鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉调匀成馅；
7.冬菇、火腿、香菜梗分别切成末；
8.在面包上抹上一层蛋黄；
9.虾肉片沾上一层薄面粉，再挂上蛋清糊；
10.虾肉皮朝下贴在面包托上，再将鱼肉馅在虾片上抹平，随后在鱼肉馅上放一行香菜末，中间放火腿末，第三行放冬菇末，略按一下，即制成三彩大虾；
11.炒锅内加花生油，中火烧至五成热，将制成的三彩大虾放入炸至两面呈金黄色时捞出；
12.控净油，改切成条状（每个虾切5条），原样摆入盘内，食用时外带花椒盐，辣酱油佐食。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍