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红炆海参
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 海参(水浸)600克  
辅料: 香菇(鲜)100克   竹笋100克   猪排骨(大排}300克   猪肋条肉(五花肉)300克   猪肉皮25克  
调料: 黄酒8克   5克   大葱15克   酱油10克   15克   味精10克   淀粉(玉米}4克   香油10克   胡椒粉5克   猪油(炼制)8克  
指数: 营养9   难易5   时间4   养颜3  
做法步骤
'1.先把海参改块,长7厘米,宽2厘米,然后用锅放沸水1000克,加入姜、葱、酱油、黄酒与海参同滚2分钟;
2.捡去姜、葱不用,海参倒入笊篱,同瓦炖钵放竹箅垫底,将海参倒入钵内;
3.把排骨、五花肉各斩几块,然后在炒锅放油,烧热将冬菇,竹笋尖各略炸一下;
4.将排骨、花肉放炒锅内炒香,淋黄酒一半,加入二汤600毫升、精盐、红豉油、猪肉皮等同滚,然后倒入海参钵内,加盖和木炭炉炼炖,火力先旺后微30分钟后投入冬菇、竹笋同炼炖一下,然后捡去排骨、花肉、猪肉皮等不用;
5.食时把海参连菇、竹笋一起倒入锅内,加入味精,勾芡,淋入麻油、熟猪油,撒上胡椒粉即可。
食谱营养

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