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响铃球
类别:
工艺:碎屑料炸    口味:甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪油(板油)250克   核桃75克  
辅料: 鸡蛋清80克   红绿丝5克  
调料: 菱角粉50克   白砂糖100克   猪油(炼制)70克  
指数: 营养5   难易3   时间3  
做法步骤
'1.猪板油洗净,沥干,去除膜皮,剁成茸状,加入白糖50克,分成20份;
2.炒锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热,放入核桃仁,炸至酥脆取出沥油;
3.沥油后去掉外皮将核桃仁分量包入猪板袖中,搓成圆形,滚裹上干菱粉;
4.鸡蛋清放入碗中,稍搅打成泡沫状,放入菱粉,调成厚糊待用;
5.把做好的猪板油球,逐个放入打好的糊液内,裹匀;
6.将油锅移小火上,烧至四成热,将裹匀糊液的猪板油球放入油锅中炸至起壳发亮,用牙签在两端穿一小孔,让壳内溶油排出,浸炸;
7.炸至摇动时发出响铃声,即出锅装盘,撒上白糖50 克和红绿丝即成。
食谱营养

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