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干贝炒四丝
类别:
工艺:熟炒    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 干贝200克  
辅料: 猪肉(瘦}200克   鸡肉200克   金华火腿50克   冬笋150克  
调料: 8克   味精10克   酱油10克   糖色2克   料酒25克   香油51克   大葱6克   6克   菱角粉40克   鸡油10克   猪油(炼制)10克   香菜2克   花椒1克  
指数: 营养8   难易5   时间3   养颜3  
做法步骤
'1.将干贝剔去老筋,放入碗内,加入清水,上笼蒸烂待用;猪肉、鸡肉、火腿、冬笋分别煮熟撕成丝。
2.烧热锅,用猪油、葱姜末炝锅,随即加入四丝炒,并加入盐、味精、黄酒、酱油,滤汤,焖烤至汤汁将干时,稍加水菱粉勾芡,烧熟后,装入盆中,将干贝汤汁滗入净锅内,干贝滴尽汁水,放在四丝面上。
3.烧热锅,加入清汤、黄酒、糖色、盐、味精、干贝汁,烧开后,撇去浮沫,下水菱粉勾成熘芡,淋入三味油,麻油打光,浇在四丝上即可。
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