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核桃明珠
类别:
工艺:滑炒    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 核桃150克   对虾400克  
辅料: 芦笋30克   红萝卜20克  
调料: 大蒜(白皮)3克   白酒5克   5克   淀粉(豌豆}6克   鸡蛋清10克   植物油50克   香油10克   胡椒粉3克   蚝油10克   白砂糖6克  
指数: 营养8   难易6   时间7  
做法步骤
'1.核桃肉放开水中煮3分钟,取出滴干,放入暖油中炸至微黄色盛起。
2.虾去壳,切双飞去肠,用盐擦洗干净,冲水吸干水分,加入调味料(盐、糖、生粉各3克,蛋白、油各10克,麻油5克、胡椒粉3克)拌匀,泡嫩油盛起。
3.烧热锅,下油一汤匙爆香蒜茸,加入芦笋、红萝卜略炒,放入虾、加酒,下芡汁料(蚝油5克、淀粉5克、盐2克、糖3克、香油5克、清水20克)及核桃肉,兜匀上碟即成。
食谱营养

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