金银裹蛎子的做法_金银裹蛎子怎么做-查字典菜谱大全网

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金银裹蛎子

类别：
工艺:纸包炸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 牡蛎(鲜}600克   鲆200克   猪里脊肉200克
辅料： 鸡蛋清50克   鸡蛋黄50克   小麦面粉70克   淀粉(玉米}25克
调料: 大葱6克   姜4克   盐5克   黄酒5克   香油4克   花生油75克
指数: 营养7   难易5   时间5

做法步骤

'1.葱、姜捣碎取葱姜汁备用；
2.淀粉（25克）放碗内加水调制出湿淀粉（50克）备用；
3.蛎黄（牡蛎）用清水洗净，下入开水中氽过捞出控净水分，放在碗内，加入葱姜汁，精盐、味精、黄酒、香油拌匀入味.
4.将偏口鱼（鲆）肉、猪里脊肉分别片成薄片15片，逐片包上1个蛎黄，卷成鱼，肉卷备用；
5.湿淀粉、鸡蛋清、面粉调成蛋清糊；
6.湿淀粉、鸡蛋黄、面粉调成蛋黄糊；
7.炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时，将鱼卷、肉卷分别沾匀蛋清糊、蛋黄糊下锅炸熟使之分别呈白色、金黄色；
8.将白色卷摆盘中间，黄色卷围在盘的四边，外带花椒盐上桌即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍