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浓汁芙蓉鲍
类别:
工艺:清蒸    口味:本味咸鲜    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鲍鱼1000克   鸡腿100克   猪肉(瘦}100克  
辅料: 鸡蛋380克   金华火腿50克   花菇80克   油菜心200克   香菜20克  
调料: 3克   胡椒粉2克   淀粉(豌豆}10克   植物油10克  
指数: 营养8   难易3   时间4  
做法步骤
'1.活鲍鱼去内脏及壳,刷去黑膜,洗净,放压力锅中加上汤及火腿精肉50克,用慢火焖10分钟,至肉烂软。
2.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉(剁成肉馅),用微火清汤,成鲍鱼浓汁。
3.鸡蛋加凉高汤250克、精盐打匀,倒入10只鲍鱼盅内,封口用小火蒸熟,取出为芙蓉。每个芙蓉上置一只鲍鱼;花菇和油菜心用开水焯出,分别放鲍鱼两边作为点缀。
4.用鲍鱼浓汁300克,调味,加水淀粉勾芡。淋明油,分盛入10只鲍鱼盅内,加盖即成,食时带香菜末碟同上桌。
食谱营养

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