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石湾鱼腐
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鲮鱼500克   鸡蛋500克  
辅料: 淀粉(蚕豆}35克   油菜心250克  
调料: 胡椒粉1克   黄酒10克   10克   小葱5克   香油2克   5克   植物油70克  
指数: 营养7   难易5   时间5  
做法步骤
'1.将鲮鱼宰杀片取鱼肉剁烂,放在盛器中;
2.鱼肉中放盐拌至起胶,放淀粉、鲜蛋、清水搅拌成糊状备用;
3.放生油落锅烧至将近滚时,把锅端离火位,用手或匙羹把鱼肉挤成汤圆状落锅;
4.待浮起后把油锅放回火位,待鱼丸炸至发起变大,呈金黄色即可;
5.鲜菜心在上汤中滚熟,捞起放在碟上铺好;
6.把炸好的鱼丸落锅,放些汤或水,加上各种味料,烹黄酒,用芡汁勾芡,最后淋香油,盛放在菜的上面即成。
食谱营养

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