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五元蒸鸽
类别:
工艺:清蒸    口味:咸甜味    食用:早餐、中餐
主料: 鸽肉1000克   猪腿肉500克  
辅料: 荔枝30克   桂圆25克   枣(干)25克   莲子30克   枸杞子25克  
调料: 花生油50克   料酒50克   7克   冰糖50克   胡椒粉1克   大葱15克   15克   鸡油15克   江米酒50克  
指数: 营养8   难易5   时间2  
做法步骤
'1.猪腿肉切成块,下入开水锅内氽过捞出,洗净血沫。荔枝、桂圆剥去壳洗净。红枣蒸熟撕去皮。枸杞洗一遍。葱和姜拍破。
2.肥嫩鸽子宰杀后去净毛,开膛去内脏,洗净后下入开水锅氽过捞出,洗净血沫,抹干水分,抹上江米酒,下入油锅炸成浅红色捞出,砍去鸽子的嘴尖和爪尖,装入绿釉钵内并放入猪腿肉、料酒、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉和水(水以没过钵中的食物为准),上笼蒸到九成烂,取出后去掉猪腿肉、葱、姜,加入上述各种配料,再上笼蒸1小时左右,蒸至酥烂透取出,放入胡椒粉,用盘托上桌即成。
食谱营养

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