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软炸淮药兔
类别:
工艺:软炸    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 兔肉250克  
辅料: 山药(干}50克   鸡蛋清200克  
调料: 黄酒10克   2克   酱油10克   白砂糖3克   猪油(炼制)75克   淀粉(豌豆}30克  
指数: 营养7   难易5   时间5   养颜6  
做法步骤
'1.山药切片,烘干,打成细末待用。
2.兔肉洗净,片去筋膜,切成约2厘米见方的块,放在碗内,加入绍酒、食盐、酱油、白砂糖、味精拌匀;再将鸡蛋清搅匀,加入山药和湿淀粉50克(淀粉30克加水)调成蛋糊,倒入兔肉内和匀,使糊均匀粘附兔肉。
3.炒锅置中火上烧热,放入猪油500克克,烧至八成热时,将兔肉块逐个放在油锅内略炸捞出,待第一次炸完后,再同时下入锅内反复用漏勺翻炸,待色成金黄浮面时,捞出装盘即成。
食谱营养

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