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荔浦扣肉
类别:
工艺:    口味:咸甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肋条肉(五花肉)500克   芋头500克  
调料: 花椒2克   八角2克   腐乳(红)20克   老抽30克   白砂糖3克   黄酒20克   淀粉(玉米}10克   花生油100克   大蒜(白皮)2克  
指数: 营养7   难易4   时间4   养颜6  
做法步骤
'1.将荔浦芋头切成长方形的片,用滚油炸透;
2.大蒜切蓉;
3.干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用;
4.将猪肉烧去毛,刮洗干净,放在汤锅里,浸至七成熟,取出,上老抽色,用武火滚油炸(使其皱皮),取起,用冷水洗净油腻,切成长方形的片;
5.将蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌匀,然后一片芋头、一片肉相夹起来,排放在大碗内,再入笼蒸熟;
6.将已蒸熟的扣肉倒出原汁,覆盖在碟中;
7.用武火烧锅,放入原汁,加二汤(175克)、老抽,湿淀粉打芡,淋在扣肉上便成。
食谱营养

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