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攒丝海参
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 海参(水浸)750克  
辅料: 火腿50克   鸡肉50克   香菇(鲜)50克   冬笋50克   鸡蛋50克   辣椒(红、尖}100克   黄瓜100克   四季豆100克   绿豆芽100克   韭菜100克  
调料: 料酒50克   味精3克   10克   香油25克   酱油15克  
指数: 营养10   难易5   时间5   养颜3   麻辣4  
做法步骤
'1.海参清去腹膜,洗净后切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片,下入冷水锅中烧开捞出,再用汤、料酒和盐烧开氽过,倒在漏勺中沥干水分,装入盘内晾凉。
2.水发香菇去蒂洗净;冬笋去壳洗净煮熟切成大薄片,均下入烧沸的香油中,加入适量的盐和味精炒入味;鸡肉洗净煮熟;鸡蛋磕入油锅内摊成蛋皮。
3.黄瓜去籽后切成薄片,用盐腌上;大红辣椒去蒂去籽;四季豆撕去筋;豆芽摘去根和芽;韭菜去叶留韭白摘净,以上蔬菜,分别下入开水锅氽熟,拌上盐、香油入味,连同火腿、鸡肉、冬菇、冬笋、鸡蛋皮均切成5厘米长的丝(要求大小长短整齐),分别摆入盘子的周围,在海参中放入香油、味精、酱油,拌入并调好味,放在盘子中间即成。
食谱营养

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