海参虾仁炒掐菜的做法_海参虾仁炒掐菜怎么做-查字典菜谱大全网

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海参虾仁炒掐菜

类别：
工艺:熟炒    口味:香辣    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 海参（水浸）150克   虾仁100克   绿豆芽200克
辅料： 香菜50克
调料: 大葱40克   姜25克   植物油20克   盐3克   味精2克   料酒10克   胡椒粉2克   花椒3克   鸡蛋清30克   淀粉(豌豆}5克
指数: 营养9   难易6   时间6

做法步骤

'1.先将虾仁用盐、蛋清、料酒、水淀粉抓匀上浆稍腌，放温植物油中滑出。
2.锅中放少量油烧热，加入15克切成末的葱，用小火慢慢熬出香味，最后打去料渣即成葱油；另一锅中再放入少许油，烧热后放入花椒后，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
3.水发海参切筷子条，用沸水焯两遍；绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，放油中氽过，控净水分。
4.滑勺内加大葱油烧热，放入葱姜丝煸炒，即加入海参、盐、味精炒入味，再加掐菜翻炒，加胡椒粉等调料和虾仁、香菜段，淋花椒油颠翻出勺。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍