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鸡丝炒掐菜
类别:
工艺:熟炒    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鸡胸脯肉150克   绿豆芽200克  
辅料: 香菇(鲜)75克   香菜30克  
调料: 鸡蛋清40克   大葱10克   淀粉(豌豆}5克   花椒3克   植物油20克   3克   味精2克  
指数: 营养8   难易6   时间6  
做法步骤
'1.鸡脯肉切细丝,加蛋清、盐、水淀粉抓均上浆稍腌,放入温植物油中划散取出。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜放油水中焯出,控净水分。香菇切丝,用开水氽出。
2.锅烧热,加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。
3.滑勺内加花椒油烧热,放入葱丝炒香,即加入掐菜、盐稍炒,加鸡丝、味精、香菜段翻炒几下,淋明油出勺。
食谱营养

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