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菊花鱼丸火锅
类别:
工艺:火锅    口味:清香味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 金针菇100克   莴笋150克   豆腐(北}200克   菊花50克   鸭肠50克   粉条75克   草鱼250克  
辅料: 鸡蛋清200克  
调料: 20克   大葱15克   10克   黄酒30克   胡椒粉3克   味精4克   香油15克  
指数: 营养9   难易6   时间3  
做法步骤
'1.金针菇、莴笋尖、粉条洗净理好,沥干水;豆腐入开水中氽一下,捞出切块;鸭肠用醋、盐揉匀,洗净沥水,切段。以上各料放入盘中待用。
2.草鱼肉去刺捶蓉;菊花瓣洗净,剁成碎末;生姜、葱各用10克,洗净切末;将鱼蓉、菊花末拌匀成泥。鸡蛋清中加入适量清水,再加入味精2克精盐5克、料酒20克、香油5克以及葱末、姜末,拌匀待用。
3.火锅置旺火上,倒入骨头汤烧开,下入生姜、盐、料酒、胡椒粉,烧开,撇去浮沫;将菊花鱼泥用小勺做成丸子,再放入蛋清裹匀,入火锅中,下香油,烧开,即可饮汤、烫食其他原料,并吃鱼丸。用法:以直接食用和饮汤为宜。
食谱营养

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