玉簪田鸡腿的做法_玉簪田鸡腿怎么做-查字典菜谱大全网

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玉簪田鸡腿

类别：
工艺:溜    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 火鸡腿400克
辅料： 莴笋100克   香菇（鲜）50克   火腿30克   鸡蛋清30克
调料: 淀粉(玉米}4克   盐5克   味精5克   黄酒8克   香油10克   猪油（炼制）20克
指数: 营养7   难易5   时间5

做法步骤

'1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2.先把火鸡腿上下两节的骨脱去，整个腿要保持圆形，然后用碗盛起，加入蛋白、精盐、湿淀粉、味精拌匀候用；
3.莴笋去皮改成条形；
4.冬菇切成与笋同样大小的条；
5.火腿切成条形，各24条；
6.把笋、冬菇、火腿各1条穿进火鸡腿内，整齐摆落碟中；
7.用小碗加入上汤100克、精盐、味精、麻油、湿淀粉，调成碗芡；
8.起锅下白猪油，油温不要太高，把田鸡腿下油锅走油至熟，倒回笊篱；
9.锅里的油铲净后，把火鸡腿倒回锅里，烹入黄酒，抛锅然后加入碗芡，再炒匀，落碟即成。

食谱营养

莴笋：1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分... 详细介绍