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白果猪肚
类别:
工艺:原炖    口味:奶汤咸鲜    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肚1000克   白果(鲜)300克  
辅料: 猪排骨(大排}200克   枣(干)5克   香菇(干)8克  
调料: 5克   味精3克   黄酒10克   胡椒粉1克  
指数: 营养8   难易3   时间3  
做法步骤
'1.将猪肚外表油腻去除,翻转放精盐抓捏,去清粘液,冲洗净;
2.洗净的猪肚放入沸水中滚氽5 分钟,捞出放进冷水盆里,刮去肚衣杂物,洗净,换沸水再滚10 分钟,捞起待用;
3.白果洗净,取肉;
4.红枣洗净去核;
5.香菇浸发去蒂洗净;
6.将竹箅子放入洗净的沙锅中,下清汤(或水)1500毫升,白果肉、红枣、猪肚、排骨、香菇、黄酒、精盐,加盖用慢火煲1 小时至软绵,去掉排骨,取出猪肚斜切成块,每块约重20克;
7.取汤盅一个,依次放入白果、肚块、红枣、香菇,再将原汤放味精、胡椒粉调味,烧沸后倒入汤盅便成。
食谱营养

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