鲁式神仙鸭子的做法_鲁式神仙鸭子怎么做-查字典菜谱大全网

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鲁式神仙鸭子

类别：
工艺:隔水炖    口味:本味咸鲜    食用:中餐、晚餐
主料： 鸭750克
辅料： 口蘑50克   火腿50克   香菇（干）20克
调料: 味精5克   酱油50克   盐5克   大葱25克   黄酒50克   姜15克
指数: 营养8   难易4   时间3

做法步骤

'1.将新鲜填鸭洗净，去掉内脏，砸断小腿骨环，剔去鸭掌大骨，抽去舌及食管，剁去嘴尖割去肛门、鸭臊，在脊椎骨上划几刀翻过来在脯肉上拍几下，放入锅内小火烧沸煮15 分钟，捞出在冷水中洗净油污；
2.火腿、冬笋切成长5 厘米、宽2 厘米的片；
3.水发冬菇、口蘑去根洗净切成两半；
4.将鸭脊骨剁断取下，放入砂锅底，鸭腹面朝上放在骨上，口蘑放在鸭腹上成一行，冬笋、火腿、冬菇分别摆在口蘑的两边；
5.再将清汤1250毫升、精盐、黄酒、酱油倒入砂锅内，加上葱、姜，用玻璃纸将砂锅口盖严捆紧，放在蒸笼内蒸熟；
6.取出砂锅揭去纸，捡去葱、姜、撤上味精，撇去浮油即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍