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赛蟹羹

类别：
工艺:烧    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鲈鱼500克
辅料： 鸡蛋黄100克   火腿50克   竹笋50克   香菇（鲜）50克
调料: 花生油30克   酱油10克   醋3克   料酒10克   盐3克   味精2克   淀粉(玉米}5克   大葱5克   姜6克
指数: 营养8   难易5   时间5

做法步骤

'1.将鲈鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斩去头尾，片成两片；
2.葱切段，姜切片；
3.剩余姜切末；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
5.将鱼皮朝下，加葱段、姜片、料酒、精盐拌匀腌片刻，上锅蒸熟取出；
6.拣去葱、姜，滗去汤汁备用，剔下鱼肉，倒回汤汁；
7.将火腿、笋肉、香菇均切成丝；
8.蛋黄打散；
9.炒锅注油烧热，下入葱段爆香，倒入鸡汤烧开，烹入料酒，拣出葱段、放入笋丝、香菇丝烧开后，放入鱼肉及原汁，加酱油、精盐、味精烧开；
10.用湿淀粉勾薄芡，倒入蛋黄液搅匀，淋入醋，撒上火腿丝、姜末即可。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍