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炸熘笋鸡
类别:
工艺:滑溜    口味:咸酸味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 童子鸡250克  
辅料: 冬笋15克   口蘑15克   青蒜15克  
调料: 酱油20克   黄酒10克   味精2克   姜汁10克   大葱15克   淀粉(豌豆}36克   10克   植物油75克   香油5克  
指数: 营养8   难易6   时间6  
做法步骤
'1.净鸡切成2.5厘米见方的块,放在碗里,用酱油腌一下,再用湿淀粉拌匀浆好。
2.冬笋、口蘑均切成薄片,与葱丝、青蒜段均放在一个碗里,加入酱油、绍酒、味精、姜汁、湿淀粉、醋兑成芡汁。
3.炒勺放火上,放入油烧热,下入浆好的鸡块,用筷子和漏勺翻炸,待鸡块外焦里嫩,呈金黄色时倒入漏勺里控去油;炒勺里留少许底油,速将鸡块倒入,随即倒入芡汁,翻炒几下,淋上香油,倒在盘中即成。
食谱营养

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