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白切羊肉（三）

类别：
工艺:其他    口味:清香味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 羊肉(瘦}1000克
辅料： 白萝卜100克
调料: 料酒20克   姜20克   大葱20克   青蒜30克   大蒜（白皮）20克   陈皮10克   甜面酱30克   辣椒酱20克
指数: 营养7   难易5   时间4   麻辣6

做法步骤

'1.将羊肉切块，洗净，浸泡水中2至4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水（没过羊肉），下入白萝卜（洗净切块）。大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。锅内另换新水（弃掉白萝卜），放加羊肉，下入葱段、生姜（拍松）、陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改变中火烧至肉质变酥，用筷子能戳动时即熟。
2.将肉捞出，摊平于平盘中。
3.将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱中冷冻。
4.食用时取出，切成薄片装盘，蘸卤汁（用细姜丝、青蒜丝、甜面酱、辣椒酱或酱油加香油等调成）吃。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍