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砂锅豆腐(四)
类别:
工艺:砂锅    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 豆腐(南}400克  
辅料: 虾米25克   口蘑50克   虾籽10克   芦笋50克   油菜心50克  
调料: 4克   味精1克   料酒10克   胡椒粉1克   色拉油25克   鸡油10克  
指数:
做法步骤
'1.南豆腐切成长方块,用开水泡上,去其豆腥味;
2.海米用料酒泡涨;
3.扁尖笋煮熟去根,撕成条,切成段;
4.口蘑片成薄片;
5.菜心用色拉油滑一下捞入漏勺内;
6.炒锅放火上,倒入色拉油,烧热后,下入海米、扁尖笋、口蘑略炒;
7.倒入清汤,加入料酒、胡椒粉、精盐、味精,用大火烧开;
8.待汤呈白色,把豆腐捞入锅内略煮一下,舀入沙锅内,加盖移到烧热的铁板上,或小火炖15分钟;
9.再把菜心放下去,调好口味,见开时放进少许鸡油,盖好盖;
10.原砂锅热垫好盘上桌即成。
食谱营养

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