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鸡火鲍鱼
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鲍鱼400克  
辅料: 火腿100克   鸡胸脯肉100克   冬笋100克   油菜心100克   鸡蛋清50克  
调料: 料酒10克   5克   鸡精2克   胡椒粉2克   淀粉(玉米}5克   3克   植物油20克  
指数: 营养8   难易5   时间5  
做法步骤
'1.将每个鲍鱼的两面剞上花刀,再斜刀切成两片;
2.冬笋切片,沥干水分;
3.熟火腿切成骨牌片,整齐地摆在平盘内;
4.鸡脯肉去筋膜,切成柳叶片,用适量调料、鸡蛋清和淀粉上浆,然后用油滑熟;
5.锅上火放底油,先将葱段和姜片煸出香味,再加入奶汤,稍煮片刻后将葱段、姜片捞出不要,再下入鲍鱼和冬笋片,烧10分钟左右,加入过油的鸡片,再调好口味,用淀粉勾薄芡,即可装盘,火腿片上笼蒸透,整齐地摆在鲍鱼上面;
6.油菜心洗净后焯水,用奶汤、鸡精、精盐、胡椒粉烧至入味,取出围在盘边。
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