南海金莲的做法_南海金莲怎么做-查字典菜谱大全网

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南海金莲

类别：
工艺:蒸    口味:怪味    食用:中餐、晚餐
主料： 豆腐(北}500克
辅料： 莲子50克   冬笋50克   香菇（鲜）50克   甘薯50克
调料: 植物油20克   料酒15克   酱油5克   醋4克   盐4克   味精2克   淀粉(玉米}5克   胡椒粉2克   番茄沙司10克   白砂糖5克   白葡萄酒5克
指数: 营养6   难易4   时间5

做法步骤

'1.将凉薯（甘薯）去皮洗净切粒；
2.冬笋切粒；
3.水发冬菇去蒂洗净切粒；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.莲子洗净上锅蒸熟；
6.炒锅注油烧热，放入冬菇粒、冬笋粒、凉薯粒翻炒，加料酒、酱油、味精、白糖、水烧开，用湿淀粉勾芡成馅料备用；
7.将豆腐碾成泥，加精盐、味精拌匀，小汤匙数个，匙内抹油，放入豆腐泥，馅料放在豆腐中间，上面再盖一层豆腐泥，逐个做好后上锅蒸10分钟，将豆腐从小匙中取出；
8.炒锅注油烧至六成热，下入蒸好的豆腐炸至金黄色；
9.捞出控油码入抹油的汤碗内，中间放入莲子，上锅蒸20分钟，取出翻扣盘内；
10.炒锅注油烧热，下入番茄沙司煸炒，加水、白糖、精盐、醋、白葡萄酒炒匀，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。

食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆... 详细介绍