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泡菜烧海参
类别:
工艺:    口味:酸辣味    食用:中餐、晚餐
主料: 海参(水浸)500克  
辅料: 猪肉(瘦}100克   泡菜40克  
调料: 红糟20克   生抽16克   胡椒粉2克   辣椒酱25克   鸡精3克   3克   葱白25克   2克   淀粉(玉米}10克   6克   香油4克   植物油100克  
指数: 营养8   难易5   时间6   麻辣5  
做法步骤
'1.水发海参剖腹,除去沙肠,洗净,用刀切成斧楞片,放入清水锅内煮三次,除尽腥味;
2.猪瘦肉切成粒;
3.泡酸青菜洗净,去除部分盐份,切成粒;
4.葱白切粒,姜切末;
5.锅内加高汤烧沸,放入海参片,煮软糯捞出;
6.猪瘦肉粒入锅,加少许油,用小火煸干,起锅入盆;
7.炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入泡酸青菜粒、香辣酱、姜末炒香,加清汤、海参片、红糟汁、生抽、胡椒粉、盐、醋烧沸,改用小火慢烧入味,加入猪瘦肉粒烧至汤浓稠,加湿淀粉勾芡推匀,加香油、葱白粒起锅入盘。
食谱营养

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