罗汉肚的做法_罗汉肚怎么做-查字典菜谱大全网
查字典菜谱大全
请输入您要查询的菜谱
查字典首页> 菜谱大全> 补虚养身食谱> 罗汉肚
罗汉肚
类别:
工艺:    口味:五香味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肚500克   猪肉(肥瘦}500克   猪肘500克   猪肉皮250克  
辅料: 口蘑50克  
调料: 白砂糖25克   料酒50克   酱油50克   花椒10克   50克   桂皮15克   五香粉10克   大葱50克   八角25克   50克   糖色3克   30克   味精6克  
指数: 营养8   难易4   时间2   养颜7  
做法步骤
'1.将猪肚刮去油脂,用精盐、醋揉搓肚上的粘液,搓揉干净后,用清水冲净控去水分;
2.把肘头和肉皮上的残毛刮净,放入开水锅中烫透,捞出洗净;
3.将水发口蘑、净冬笋切成片待用;
4.把洗净的猪肚用精盐、25克葱段、15克姜片和花椒拌匀腌好;
5.取一铁锅,上火,倒入鸡汤,加入25克葱段、10克姜片、八角、桂皮、料酒、白糖和余下的盐,将猪肉、肘头,肉皮放入锅内,烧制;
6.锅开后,撇去浮沫,改小火炖成八成熟,捞出肉、肘头、肉皮晾凉;
7.将肉、肘头切成片,肉皮切成丝备用;
8.把口蘑片、冬笋片、猪肉片、肘头片、肉皮丝放入盆内,加入葱、姜末,味精,五香粉拌匀,装入猪肚内,并用竹签将肚口封好,放入开水锅中烫一下;
9.在原煮锅内加入清水1000毫升,调好口味,把肚放入锅内煮熟,捞出控净水,用重物将肚压扁,晾凉后拆去竹签,食用时切片装盘即成。
食谱营养

姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,...    详细介绍

推荐菜谱:  鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    白灼虾    母鸡汤    凉拌海蜇皮    栗子炆猪肉  

大葱:葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含...    详细介绍

推荐菜谱:  煎酿青红椒    母鸡汤    栗子炆猪肉    炒鸡米    蚝油鸡翅    香菇虾球粥  

口蘑:1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,...    详细介绍

推荐菜谱:  奶汤鲜核桃仁    纸包虾    双菇炖南蛇    肉片白蘑    酿荷包鲫鱼    德州扒鸡  

猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有...    详细介绍

推荐菜谱:  五福临门    油泡肚花    七彩瓤猪肚    油泡爽肚    海参全家福    炒肚丝香菜梗  

猪肘:1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(...    详细介绍

推荐菜谱:  步步高升    皱纹圆蹄    水晶肘花    红焖肘子    元宝肘子    大伯红烧肉  

查看全部
营养成分
按菜系查菜谱

查询分类