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泡莲白煎猪肝
类别:
工艺:    口味:酸辣味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肝350克  
辅料: 圆白菜40克   辣椒(红、尖}30克  
调料: 酱油10克   胡椒粉3克   白砂糖10克   6克   2克   鸡精3克   大蒜(白皮)20克   葱白25克   淀粉(玉米}15克   花椒3克   植物油100克   白葡萄酒15克  
指数: 营养7   难易7   时间7   麻辣6  
做法步骤
'1.猪肝除尽筋膜,洗净,切成片,放入盆内加盐、酱油、湿淀粉抓匀;
2.泡酸莲花白(圆白菜)洗去部分盐分,切成菱形片;
3.红辣椒切成片;
4.大蒜切粒,葱白切片;
5.碗内加入酱油、胡椒粉、葡萄酒、白糖、醋、盐、鸡清汤、湿淀粉、鸡精兑成味汁;
6.煎锅置火上,加少许植物油烧至五成热,放入猪肝慢火煎至两面色金黄,起锅;
7.炒锅内加植物油烧至六成热,放入蒜粒、红辣椒片、葱白片、泡莲白片略炒,放入猪肝片翻炒,烹入味汁,推匀,加花椒油,起锅装盘。
食谱营养

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