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四喜小鸡
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 童子鸡1000克  
辅料: 玉兰片20克   干贝30克   口蘑30克   火腿30克   油菜心60克   猪油(板油)50克   薏米100克   淀粉(蚕豆}8克  
调料: 鸡油30克   小葱30克   5克   5克   料酒30克   酱油20克   胡椒粉2克  
指数: 营养9   难易5   时间4   养颜5  
做法步骤
'1.将薏米煮熟沥干水分;
2.干贝蒸酥搓成丝;
3.水发玉兰片切成丁;
4.口蘑洗净切成丁;
5.葱切成丁,姜切成末;
6.将以上各料装碗中加料酒、盐,拌成馅;
7.熟火腿切成片,刻成四个喜字;
8.油菜焯水后加汤烧熟;
9.将小鸡宰杀去毛,从背部开刀,除内脏洗净,将大骨砸断;
10.将馅子装入鸡肚中,放在盘中;
11.再加鸡油、盐、料酒、酱油上笼蒸烂取出;
12.汤滗锅中,鸡胸向上放在大盘中间;
13.四个鸡中间放上油菜,胸上面放喜字;
14.锅中加原汤烧开,加胡椒面,勾上淀粉,淋上鸡油,轻轻浇在鸡上即成。
食谱营养

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