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荷包肚

类别：
工艺:蒸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 猪肚500克   猪肉(肥瘦}200克   冬笋100克
辅料： 干贝25克   火腿50克   鸡肉50克   松蘑(干}20克   薏米50克
调料: 姜10克   醋20克   黄酒50克   胡椒粉1克   味精1克   盐3克   鸡油5克   小葱20克   猪油（炼制）30克
指数: 营养7   难易5   时间1

做法步骤

'1.用刀轻轻片去猪肚表面，翻过来浸泡在冷水中刮洗，然后用精盐、醋、黄酒搓揉洗净；
2.再下冷水锅煮开，捞出再用精盐、醋、黄酒搓揉一次；
3.洗净后再下冷水锅，加葱结、姜片煮沸2分钟，捞出，晾凉后翻过来；
4.将猪肉和鸡肉洗净，切成0.7 厘米见方的丁，在沸水中汆一次；
5.苡米洗净，盛入小瓦钵中，加清水l00毫升，蒸10分钟，滗去水；
6.干贝撕筋洗净，蒸熟，撕碎；
7.水发口蘑、冬笋、熟火腿均匀切成0.78 厘米见方的小块；
8.将猪油、鸡油、苡米、口蘑、冬笋盛入大瓦钵中，加入精盐拌匀；
9.再放入干贝、火腿、猪油、黄酒、味精一齐拌匀，灌入猪肚内；
10.将猪肚盛入绿釉瓦钵内，上笼在旺火上干蒸1 小时；
11.再加入肉清汤600毫升、精盐，再蒸1 个半小时；
12.取出放入葱段、味精0.5 克，淋入鸡油，撒上胡椒粉，用瓷盘托出绿釉上桌即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍