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醉糟鸡
类别:
工艺:其他    口味:糟香味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鸡1000克  
辅料: 白萝卜400克  
调料: 红糟75克   黄酒13克   白砂糖75克   辣椒(红、尖、干}10克   五香粉1克   白酒50克   香醋50克   10克   味精5克  
指数: 营养7   难易5   时间5   麻辣6  
做法步骤
'1.将光母鸡洗净,在膝部用刀稍拍一下,放入多量的冷水锅中,用中火烧沸,撇去浮沫,改用微火煮20分钟;待鸡膝部露出腿骨时,捞起晾凉。
2.将鸡身切4块,鸡头一劈两片,翅膀,鸡爪切成两段,一起放入小盆中,加入精盐,味精,白酒适量调匀,密封腌渍1小时,翻拌一下,再腌一小时,将剩下的精盐,味精,红糟,绍酒,白糖35克,五香粉,鸡汤混合搅匀,倒入再浸一小时,拨开红糟浮沫,轻轻取出鸡肉放在砧板上,切成条块装盘。
3.白萝卜洗净去皮切成截面长为1.5厘米的长条,每条相对两面剞十字形刀纹成梭衣萝卜,浸在盐水中30分钟,捞出挤去水;辣椒切丝放在碗中,加白糖40克,香醋调匀,再放入梭衣萝卜浸渍20分钟,取出沥干汁,放在鸡肉两边即成。
食谱营养

白萝卜:1.增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增...    详细介绍

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鸡:鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体...    详细介绍

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白砂糖:1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸...    详细介绍

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黄酒:黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机...    详细介绍

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白酒:白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎...    详细介绍

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