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蝴蝶鲍鱼
类别:
工艺:其他    口味:甜咸味    食用:中餐、晚餐
主料: 鲍鱼250克  
辅料: 柿子椒60克   鸡蛋黄糕150克   蛋糕150克   香菇(鲜)5克  
调料: 2克   香油2克  
指数: 营养8   难易3   时间3  
做法步骤
'1.将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净;
2.洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫,捞出,控净水;
3.烫过的青、红柿子椒放盆内,加入精盐、味精和香油拌匀,待用;
4.用鸡心形戳刀将200克鲍鱼(鲍鱼罐头)刻成鸡心状;
5.将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状;
6.青椒也刻成鸡心状;
7.香菇去蒂,洗净,用沸水焯熟,切成细丝,备用;
8.再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5 厘米厚的鸡心片,剩余的鲍鱼切成碎片;
9.把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底,剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50 克均匀切薄片;
10.用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9 厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上,用手自两边往里团成蝴蝶身子形;
11.将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧,由外向身子码一层,码成蝴蝶两个翅膀;
12.依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层,每层向蝶身方向错进去一点,码成四色蝴蝶大翅膀;
13.再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀;
14.在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀;
15.蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须,制成一只“五彩蝴蝶”。
食谱营养

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