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冬菇烧蹄筋
类别:
工艺:    口味:椒麻味    食用:中餐、晚餐
主料: 香菇(鲜)50克   猪蹄筋250克  
辅料: 芸豆40克   蒲菜40克   蛋糕30克  
调料: 酱油10克   大葱10克   8克   黄酒5克   味精3克   4克   淀粉(玉米}3克   花椒3克   猪油(炼制)35克  
指数: 营养8   难易6   时间5   养颜6  
做法步骤
'1.蹄筋洗净截成3.3厘米长的段,切成两片,两头划刀口;
2.芸豆、蒲菜切成3厘米长的段;
3.葱、姜切细末;
4.花椒放入热油(10克)锅内炸出花椒油备用;
5.炒锅内加清水,置中火上烧开下入蹄筋,加酱油推搅,煮开时捞出,挤净水分放入盘内;
6.炒锅放中火上,加入熟猪油,烧至六成热时,放入葱末,爆锅,再倒入酱油、清汤125毫升、蹄筋、芸豆、蒲菜、水发冬菇、精盐,煨烧5分钟后撇去浮沫;
7.用漏勺将原料捞在大盘内,装盘时,将蹄筋在中央,冬菇围在四周;
8.炒锅内氽汤重新烧开,加入湿淀粉勾薄芡,加上黄酒、味精、花椒油,然后浇在冬菇蹄筋上面,再放上刻好的蛋糕即可。
食谱营养

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