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薄皮虾饺
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 淀粉(豌豆}50克   小麦面粉150克   虾仁100克  
辅料: 油菜心50克   肥膘肉20克   竹笋50克  
调料: 白砂糖10克   猪油(炼制)10克   植物油5克   香油5克   胡椒粉1克   3克   味精1克  
指数: 营养8   难易5   时间6  
做法步骤
'1.锅内加清水烧开后离火;
2.将小麦淀粉、面粉倒入水中,边倒边搅均匀,加盖温15分钟;
3.取出,加白糖、猪油揉匀,制成水晶面团;
4.虾仁洗净沥水,一部分剁泥,一部分切丁;
5.肥肉丁用开水烫至将熟;
6.肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀;
7.加精盐继续搅打至胶状,再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀,置冰箱冷冻一会;
8.水晶面团搓条下剂,按压成圆饼,用匙板包入冷冻馅料,捏成弯梳形生坯;
9.上笼,用旺火蒸熟即成。
食谱营养

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