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炸猪脑
类别:
工艺:软炸    口味:炸烧味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪脑400克  
辅料: 淀粉(蚕豆}25克   鸡蛋清50克   小麦面粉10克  
调料: 5克   酱油5克   黄酒10克   花生油50克   椒盐5克  
指数: 营养5   难易5   时间5  
做法步骤
'1.将生猪脑洗净,放在开水锅中紧一下捞出,切成核桃般大小的块;
2.将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下,待用;
3.鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊;
4.将腌好的猪脑子搌去外表的水分,放入糊中拌匀;
5.炒锅置旺火上,添入香油,烧至七成热,把挂好糊的猪脑子,逐块下入锅内,炸至外皮酥脆,捞出放入盘中;
6.猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐,即可上桌。
食谱营养

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