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旱蒸脑花鱼
类别:
工艺:    口味:微辣    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 草鱼800克  
辅料: 猪脑200克   猪网油100克   芝麻15克  
调料: 姜汁5克   10克   小葱15克   15克   酱油15克   白砂糖10克   料酒20克   胡椒粉2克   15克   味精2克   辣椒油25克  
指数: 营养7   难易5   时间6   麻辣5  
做法步骤
'1.将鱼宰杀,洗净;
2.在鱼身两边顺长划一条约0.2厘米的刀口,再在每片划五刀,码上盐、姜、葱、料酒、胡椒粉等;
3.网油洗净,将鱼包上置于盘中,上笼蒸熟后取出;
4.滗去汁水,再拣去网油;
5.将姜汁、葱、盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、醋、味精、红油兑成红油味汁待用;
6.将脑花漂洗后撕去血筋,分成两半,入沸水锅中煮熟后捞起,摆于鱼身四周,淋上味汁即可。
食谱营养

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