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荷花溜鸡片
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸡胸脯肉300克  
辅料: 莲花50克   鸡蛋清30克  
调料: 黄酒10克   3克   味精2克   葱白5克   姜汁3克   胡椒粉3克   猪油(炼制)50克   淀粉(玉米}5克  
指数: 营养7   难易6   时间6  
做法步骤
'1.将鸡脯肉去筋膜,批切成柳叶形的薄片,用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清及2匙水淀粉拌匀上浆,放在阴凉处涨发30分钟;
2.将鲜嫩荷花洗净,摘下花瓣待用;
3.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放猪油,烧至油二三成热时,把鸡片投入,用筷子轻轻搅散,至变色,即倒出沥油;
4.原锅内留少许油,放葱、姜煸出香味,下黄酒、味精、鲜汤,烧沸后勾芡,再放鸡片与荷花花瓣,翻炒均匀;
5.淋少许猪油上光,装盘即成。
食谱营养

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