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扒龙须菜
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 芦笋500克  
辅料: 火腿60克   豌豆苗50克  
调料: 味精2克   黄酒5克   奶油30克   猪油(炼制)25克   3克  
指数: 营养8   难易6   时间6  
做法步骤
'1.龙须菜(芦笋)老的去皮,嫩的整个用,均用清水洗净;
2.锅垫放盘内,先对称铺上火腿片、然后以三搭头形式铺上龙须菜;
3.炒锅放旺火上,添入清汤500毫升,将锅垫放入,用盘子扣上,烧开后改小火扒制;
4.待龙须菜熟透,用炒勺托住锅垫,揭去扣菜的盘子,将扒好的龙须菜扣入扒盘内,洗净的豌豆苗围在周围;
5.炒锅放旺火上,添入扒菜的原汤,兑入精盐、味精、黄酒和奶油,用旺火将汁收浓,起锅浇在龙须菜上即成。
食谱营养

豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消...    详细介绍

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