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落叶琵琶虾
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 河虾500克  
辅料: 豌豆苗50克  
调料: 大葱2克   1克   姜汁10克   2克   黄酒10克   淀粉(玉米}28克   葱油5克   猪油(炼制)5克  
指数: 营养7   难易5   时间6  
做法步骤
'1.河虾去皮留尾洗净,沥干水分,放入碗内,加精盐、黄酒腌渍入味;
2.将腌渍好的虾放在干淀粉上,用擀面杖把虾逐个擀压成形似琵琶的薄片,放入沸水中焯过;
3.豌豆苗叶洗净用沸水焯过;
葱、姜均切细末备用;
4.淀粉(3克)放碗内加水调出湿淀粉(6克);
5.炒锅内放入熟猪油,中火烧至六成热时,放葱姜末炸出香味,加清汤50克、黄酒、精盐烧沸,放入虾片烧1分钟;
6.将虾片捞入盘内,锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀,迅速倒在盛虾片的盘中,再撒上豌豆苗叶即成。
食谱营养

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