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雪淋鸡

类别：
工艺:蒸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 母鸡1000克
辅料： 鸡蛋250克   火腿10克
调料: 黄酒5克   盐5克   小麦面粉10克   味精1克   猪油（炼制）50克   白砂糖5克
指数: 营养8   难易6   时间6   养颜3

做法步骤

'1.鸡宰杀治净，从脊背开刀，除去内脏和嗉囊，剁去头和脚爪，剔去鸡骨取净肉剁成3 厘米见方的块，撒上干面粉拌匀；
2.熟火腿切成末；
3.鸡蛋磕开，将蛋黄、蛋清分别放在两个碗中；
4.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下鸡块炸至外皮淡黄，倒入漏勺沥去油；
5.原锅留底油，将炸好的鸡块放入，加盐、白糖、黄酒、鸡汤250毫升，烧烂捞起装盘；
6.再在原锅汤汁中，加入味精，倒入鸡蛋黄，一边倒，一边搅成厚糊，起锅烧在鸡块上；
7.鸡蛋清用筷子搅打成泡沫状，浇在鸡块上；
8.再撒上火腿末，立即上笼用旺火蒸1 分钟，取出即成。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物... 详细介绍