猴头蘑煨鸡的做法_猴头蘑煨鸡怎么做-查字典菜谱大全网

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猴头蘑煨鸡

类别：
工艺:煨    口味:椒麻味    食用:中餐、晚餐
主料： 猴头菇250克   母鸡1000克
辅料： 菠菜30克   玉兰片15克
调料: 酱油10克   黄酒15克   盐6克   大葱15克   姜10克   淀粉(玉米}10克   花椒3克   八角5克   猪油（炼制）40克   花生油75克
指数: 营养8   难易5   时间3   养颜5

做法步骤

'1.将鸡劈两半，剔去头、爪、架骨、腿骨不要，切成4厘米见方的块，放入盒内，加酱油、淀粉的调拌腌渍入味；
2.将猴头挤净水分，切成0.3厘米厚的大片；
3.姜切片，葱切成马蹄片；
4.菠菜心切成四瓣；
5.花椒放入熟油内炸出花椒油备用；
6.玉兰片切成象眼片；
7.炒锅放火上，加入花生油，中火烧至六成热时，将鸡块分两次下锅，待炸呈杏黄色捞出控油；
8.将炒锅内剩油倒出，加入熟猪油，中火烧至六成热时下入葱、姜呈黄色，加入八角、酱油、黄酒、清汤1000毫升；
9.锅开后捞出姜、葱、八角不要，再下入炸好的鸡块和猴头片、玉兰片，见开倒入砂锅内，置于小火煨炖1小时；
10.鸡肉熟烂时，下菠菜心，淋入花椒油，连沙锅一起上桌即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍